خمیر یکی از اصلی ترین مواد در تهیه انواع فست فود، شیرینی، نان و… می باشد و هرچه خمیر از کیفیت بیشتری برخوردار باشد کیفیت نهایی محصول نیز افزایش پیدا می کند. حال برای آن که نانوایی ها و آشپزخانه های بزرگ و… بتوانند یک خمیر یکدست و مناسب را برای تهیه غذاها و تولیدات خود تهیه نمایند نیاز به دستگاه هایی دارند که بتوانند به کمک آن ها مواد را به خوبی میکس کرده و یک خمیر با بافت عالی بدست آورند. دستگاه میکسر و دستگاه خمیرگیر دقیقا همان چیزی است که می توان با آن یک خمیر با کیفیت عالی تهیه نمود. در این مقاله رامین ماشین که یکی از معتبرترین مراکز تولید کننده دستگاه تخمیر نان می باشد قصد دارد به بررسی تفاوت های میکسر با خمیر گیر بپردازد. تا انتها با ما همراه شوید.

دستگاه خمیرگیر صنعتی چیست؟

دستگاه خمیرگیر همان طور که از نام آن نیز مشخص است دستگاهی است که به کمک آن می توان مواد اولیه خمیر را با یک دیگر ترکیب نموده و یک خمیر با کیفیت با بافتی نرم و یکنواخت تحویل گرفت. البته لازم به ذکر است که از این دستگاه علاوه بر تولید خمیر در موارد دیگری همچون رستوران ها برای ترکیب گوشت و … نیز استفاده می شود.

برای آن که همه ی افراد بتوانند از این دستگاه استفاده بنمایند این دستگاه ها در دو مدل صنعتی و خانگی تولید و به بازار عرضه شده است که دارای ظرفیت های مختلفی بوده و شما می توانید متناسب با نیاز خود هر یک از آن ها را خریداری نمایید. در همین راستا برای آن که بتوانید بهترین عملکرد را از دستگاه های خمیرگیر داشته باشید می بایست پیش از خرید به میزان حجم کار و موادی که قصد ترکیب کردن آن ها را دارید توجه نمایید. در واقع برای آن که دستگاه خمیرگیر بتواند به درستی کار نموده و مواد را به خوبی ترکیب نماید می بایست متناسب با ظرفیتی که برای آن در نظر گرفته شده است مواد داخل آن ریخته شود. اگر مواد اولیه بیشتر از ظرفیت دستگاه باشد علاوه بر این که مواد با یکدیگر به درستی ترکیب نمی شوند ممکن است دستگاه نیز به مرور زمان دچار آسیب و خرابی گردد. همچنین لازم است قدرت موتور خمیرگیری که تهیه می نمایید متناسب با موادی باشد که قصد ترکیب کردن آن ها را دارید در واقع هرچه مواد سفت تر و از غلظت بیشتری برخوردار باشند لازم است خمیرگیر قدرت موتور بیشتری داشته باشد تا بتواند به راحتی این مواد را ترکیب نموده و به موتور آن فشار وارد نشود.

چنانچه شما عزیزان در حوزه تولید انواع نان و… فعالیت می نمایید ما به شما توصیه می کنیم که در کنار دستگاه خمیرگیر از یک دستگاه دیوایدر نان نیز استفاده نمایید تا بتوانید یک محصول با کیفیت را تولید و به مشتریان خود تحویل دهید.

بیشتر بخوانید : انتخاب بهترین تجهیزات برای راه اندازی نانوایی و قنادی

منظور از میکسر چیست؟

میکسر ها نیز دستگاهی با عملکرد مشابه خمیرگیر ها می باشند که از آن ها برای میکس کردن مواد مختلف استفاده می شود. در طراحی و ساخت میکسرها از تیغه هایی استفاده شده است که شما می توانید انواع مواد به شکل های جامد یا مایع را با یکدیگر مخلوط نموده و در نهایت یک ترکیب یکدست تحویل بگیرید. برای آن که بتوانید بهترین عملکرد را از دستگاه داشته باشید می توانید با تعویض تیغه ها از تیغه ی متناسب با مواد داخل میکسر برای ترکیب نمودن استفاده نمایید. با توجه به عملکرد حرفه ای و تیغه های قدرتمند میکسرها از آن ها برای ترکیب نمودن انواع مواد مختلف مانند لوازم آرایشی، محصولات دارویی و شیمیایی و… استفاده می گردد. در همین راستا استفاده از دستگاه میکسر در کنار دستگاه گرد کن خمیر می تواند تاثیر بسزایی در تولید یک نان با کیفیت برای نانوایان داشه باشد که شما می توانید این دستگاه ها را از مجموعه رامین ماشین با بهترین کیفیت تهیه نمایید.

اصلی ترین تفاوت های میکسر و خمیرگیر

حال که در قسمت های پیشین به بررسی هر یک از دستگاه های خمیرگیر و میکسر پرداخته شد در این بخش قصد داریم شما را با تفاوت های این دو دستگاه بیشتر آشنا نماییم تا بتوانید متناسب با نیاز خود هر یک از این دستگاه ها را تهیه نمایید.

• تفاوت در مخزن : از تفاوت های مهمی که میان دستگاه میکسر و خمیرگیر وجود دارد آن است که شما هنگامی که از دستگاه خمیرگیر استفاده می نمایید و مواد را داخل مخزن آن میریزید برای آن که مواد با یک دیگر ترکیب شوند. تیغه های خمیرگیر شروع به حرکت نموده و مواد را ترکیب می نماید این در حالی است که با ریختن مواد در داخل مخزن میکسر، علاوه بر تیغه ها مخزن نیز شروع به حرکت می کند که این کار باعث بهتر ترکیب شدن مواد با یکدیگر شده و حتی مایعات نیز در میکسر به راحتی با یکدیگر ترکیب می شوند.
• تفاوت در موارد استفاده : همان طور که در قسمت معرفی دستگاه های میکسر و خمیرگیر نیز بدان اشاره شد دستگاه های خمیرگیر و یا چانه گیر تافتون به طور معمول در نانوایی ها، شیرینی پزی ها و رستوران ها مورد استفاده قرار می گیرند. این در حالی است که به دلیل آن که میکسرها از قدرت و امکانات بیشتری نسبت به خمیرگیرها برخوردار هستند از آن ها در صنایع گوناگونی مانند کشاورزی ، محصولات آرایشی ، رستوران ها و… استفاده می گردد.
• تفاوت در قیمت : از دیگر تفاوت هایی که در هنگام خرید این دو دستگاه با آن مواجه می شوید قیمت می باشد. در واقع میکسرها به دلیل امکانات بیشتری که در اختیار کاربران خود قرار می دهند از قیمت بیشتری نسبت به خمیرگیرها برخوردار بوده و لازم است هزینه بیشتری را برای خرید آن ها بپردازید.

نتیجه گیری

در این مقاله سعی نمودیم شما را با دو دستگاه پرکاربرد میکسر و خمیرگیر آشنا نموده و پس از بررسی ویژگی های هرکدام تفاوت های اصلی میکسر با خمیر گیر را شرح دهیم . حال که شما با این تفاوت ها آشنا شدید می توانید خیلی راحت تر نسبت به خرید دستگاه موردنیاز خود تصمیم گرفته و در نهایت یک انتخاب درست داشته باشید. در همین راستا چنانچه شما عزیزان قصد خرید انواع دستگاه و تجهیزات نانوایی مانند دستگاه چانه گیر بربری را دارید می توانید بهترین و با کیفیت ترین محصولات را از مجموعه رامین ماشین که به صورت تخصصی در این زمینه در حال فعالیت می باشد تهیه نمایید.

شاید این مطلب هم برایتان مفید باشد : افزایش بهره وری در نانوایی با کمک دستگاه های حرارت مستقیم

آیا تا به حال به این فکر افتاده اید که مراحل تهیه و تولید نان چگونه است؟ بسیاری حتی در مورد آن فکر نکرده اند، زیرا ایده تهیه نان را یک فرآیند طولانی و پیچیده می دانند. اما باید بدانید که این فرآیند، ساده تر از آن چیزی است که به نظر می رسد. اگر می‌خواهید از طریق نانوایی و پخت نان وارد دنیای پخت و پز با کمک دستگاه های صنعتی شوید، فقط باید خوب تمرین کنید، عشق را وقف آن کنید و بالاتر از همه صبر و حوصله زیادی داشته باشید. در مراحل پخت نان باید صبور باشید و با تکرار و تمرین تبحر لازم را در حرفه خود بدست بیاورید.

در این مقاله رامین ماشین به عنوان مرکز ارائه دهنده انواع تجهیزات نانوایی مانند دستگاه دیوایدر نان، گرد کن خمیر، چانه گیر بربری و تافتون و …. قصد دارد که تک تک مراحل تهیه و تولید نان را برایتان شرح بدهد تا اگر قصد ورود به این حرفه را دارید با آگاهی کامل به آن وارد شوید.

بررسی مراحل مختلف تهیه نان

بیایید مراحل تولید و پخت نان را باهم مرور کنیم تا بتوانیم یک نان خوب و با کیفیت درست کنیم. تهیه نان شامل مراحل مختلفی است که انجام تمام این مراحل ضروری نیستند، اما انجام آن ها در نانوایی های مختلف بسیار رایج است. و به شما کمک می کند تا فرآیند تهیه نان را به روشی ساده درک کنید. اگر به دنبال آشنایی با مراحل پخت نان هستید این مقاله را تا انتها دنبال کنید.

مرحله اول: همه مواد را آماده کنید

مانند هر دستور پخت دیگری، تهیه نان نیاز به آماده سازی خاصی دارد. اگر می‌خواهید همه چیز را در اختیار داشته باشید و از غافلگیری‌های لحظه آخری اجتناب کنید، قبل از شروع همه مواد مورد نیازتان را آماده بگذارید. به طور کلی برای پختن نان مهم ترین ماده مورد نیاز آرد است. مثلا برای پخت نان لواش آرد، روغن، نمک و آب به میزان کافی مورد نیاز است. اگر دوست دارید می توانید کنجد هم خریداری کنید و به خمیر اضافه کنید.

لازم است پیش از شروع پخت حتما دستور پخت را با دقت بخوانید، همه مواد را متناسب با نیازتان وزن کنید و جمع آوری کنید. حالا وقت آن رسیده که دست به کار شوید. فراموش نکنید برای درست کردن نان خوب، باید آرام آرام این کار را انجام دهید. توصیه می کنیم صبور باشید، همه مقادیر را خوب وزن کنید تا خمیر به بهترین نحو آماده شود.

بیشتر بخوانید: بررسی مزایا و معایب تولید نان صنعتی اتوماتیک

مرحله دوم: مواد را خوب مخلوط کنید

در بسیاری از مواقع، نان هایی وجود دارند که تنها از مخلوط کردن مواد و استراحت دادن به آن ها به دست می آیند. خمیر این نان ها نیازی به ورز دادن زیاد ندارند. گاهی تنها لازم است که به مواد مخلوط شده استراحت بدهید تا خود به خود خمیر آماده شود. اما مواردی هم وجود دارد که خمیر نان نیاز به ورز دادن های بیشتری دارد چون به خوبی همه مواد با هم مخلوط نشده است و گلوله های خمیری در آن دیده می شود.

این مرحله اصلی ترین مرحله در تهیه و تولید نان است و چیزی که باید به آن برسید این است که وقتی همه مواد را با هم مخلوط می کنید، یک توده یکدست ایجاد شود. این کار به شما اطمینان می دهد که تمام مراحل بعدی قطعا به درستی کار خواهند کرد. اگر می خواهید این کار را به صورت صنعتی و تخصصی انجام بدهید باید از دستگاه گرد کن خمیر برای مخلوط کردن و ایجاد چانه هایی با وزن یکسان و یکدست استفاده کنید.

مرحله سوم: ورز دادن

در مرحله سوم، آنچه ما نیاز داریم گلوتن است. گلوتن همان چیزی است که بافت کشسان خمیر و در نهایت ترد بودن نان شما را تضمین می کند. بسته به نوع و وزن خمیر، میزان گلوتنی که به آن میزنید متفاوت است. به همین جهت شما باید بهترین ترکیب را انتخاب کنید که بافت خمیر نان همچنان نرم باقی بماند. در این مرحله است که فرآیند تخمیر نان شروع می شود و خمیر ها در چانه های مختلف حجیم می شوند.

مرحله چهارم: تخمیر

تخمیر مرحله ای است که نشاسته به گلوکز تبدیل می شود. مسئول انجام این کار باکتری هایی هستند که وارد مخمر می شوند. اینها از قندها تغذیه می کنند و دو پدیده را به وجود می آورند:

• تولید دی اکسید کربن و اتانول
• آنها تعداد زیادی مولکول مسئول اسیدها (از طعم نان) تولید می کنند.

در پایان، تخمیر باعث ور آمدن خمیر می شود و نان اسفنجی و سبکی به دست می آید. اگر به صورت صنعتی بخواهید این مرحله را انجام بدهید باید از دستگاه تخمیر نان استفاده کنید. در این مرحله از تهیه نان، باید در نظر داشته باشید که طعم آن فقط از آرد نیست، بلکه از باکتری ها نیز بدست می آید. نان به زمان نیاز دارد تا شکل و بالاتر از همه طعم خود را بگیرد. بنابراین، در این مرحله باید کنترل کنیم و اجازه دهیم باکتری ها کار خود را انجام دهند تا طعم، عطر و طعم نان را حفظ کنند.

مرحله پنجم: نان را شکل دهید و تخمیر دوم را انجام بدهید.

در مرحله قبل خمیر پر از گاز و عطر است که حالا باید شکل دلخواه را به آن بدهیم. روش‌های رایج برای آماده‌سازی نان، قالب نان است. بعد از اینکه خمیر فرم گرفت، می گذاریم در دمای محیط استراحت کند. زمان تخمیر لازم در اینجا یک ساعت است.

برای اینکه بدانیم آیا خمیر برای پخت آماده است یا خیر، می توانیم:

1. آن را با انگشت فشار دهید و اگر در مدت کوتاهی شکل اولیه خود را به دست آورد، آماده رفتن به فر است.
2. اگر اندازه اولیه آن دو برابر شده باشد، نیز برای پخت آماده است.
3. برش زدن از وسط خمیر: در صورت تشکیل خرده خمیر، خمیر آماده است.

مرحله هفتم: بریدن نان

نان در حین پخت حجم پیدا می کند، بنابراین برش برای کنترل و هدایت انبساط خمیر است و بهتر است در زمان مناسب انجام شود. تبریک می گوییم نان شما آماده است. در اینجا احتمالاً می خواهید یک لقمه از نان بخورید، اما هنوز این کار را نکنید. باید کمی صبر کنید تا خنک شود و همه طعم ها جا بیفتند.

به خاطر داشته باشید که این مقاله یک راهنما است، تا شما روند را درک کنید، اما آنها مراحلی نیستند که شما باید به طور جدی دنبال کنید. برای پخت نان باید به صورت تخصصی تمام مراحل را باید با جزئیات دنبال کنید. اگر این مطلب از مرکز فروش دستگاه رول کن نان فانتزی رامین ماشین در مورد آشنایی با مراحل تهیه و تولید نان برایتان مفید بود یا تجربه ای در این زمینه دارید خوشحال می شویم در قسمت دیدگاه ها نظرتان را با ما و سایر خوانندگان سایت در میان بگذارید. در صورتی که نیاز به دریافت مشاوره رایگان در این زمینه دارید نیز می توانید با شماره تماس های درج شده در سایت در ارتباط باشید. همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

نان یکی از خوراکی های رایجی است که اکثر مردم در سفره هایشان دارند، اما کسی که فقط برای خرید یک دونات وارد نانوایی شما می شود، کسب و کار شما را حفظ نخواهد کرد. برای رشد نانوایی خود، باید روش های خلاقانه ای را برای جلب نظر مشتریان جدید انجام دهید. البته، یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای شروع ایجاد این روش‌های خلاقانه می‌تواند این باشد که بدانید چه نوع روند مصرف نان در جهان، در کشور شما، در منطقه شما و …، از کلی تا خاص وجود دارد. یا به طور دیگر بدانید بهترین مشتریان و کسانی که کسب و کار شما را رونق می بخشند چه کسانی هستند. با این حال، این تازه آغاز راه است و بهترین راه برای استفاده از این روندها یا دیدن اینکه آیا آنها کار می کنند، انجام و بررسی اقدامات مختلف است. رامین ماشین به عنوان مرکز فروش انواع دستگاه دیوایدر نان، گرد کن خمیر و سایر تجهیزات نانوایی در این مقاله قصد دارد به بررسی چند ایده جهت افزایش فروش نانوایی و قنادی شما بپردازد. تا انتهای مقاله با ما همراه شوید.

1. به رهگذرانی که از کنار نانوایی شما می گذرند نمونه تست بدهید

یک سینی کلوچه یا کوکی های کوچک یا تکه های نان برای مشتریان و افرادی که از آنجا عبور می کنند یا از شما خرید می کنند جهت تست قرار دهید. مشتری ممکن است پس از خوردن نان اگر طعم آن را دوست داشته باشد، قیمت آن برای خرید مقرون به صرفه باشد و تازه باشد جهت خرید آن اقدام کند. افرادی که از کنار آن عبور می‌کنند و آن را امتحان می‌کنند ممکن است پس از تست نان به مشتری ثابت برای شما تبدیل شوند.

2. از رستوران ها و کافه های مختلف دیدن کنید

مانند رستوران های کترینگ، بسیاری از رستوران ها تولید کننده نان نیستند و همواره به دنبال تامین کننده های خارجی برای تامین نان و شیرینی های مورد نیاز کسب و کار خود هستند. سرمایه گذاری در کار با رستوران ها راه دیگری است تا محصول شما مخاطبان بیشتری داشته باشد و فروش شما رشد کند. اگر با بررسی قیمت سایر تامین کننده ها تنها کمی ارزان تر خدماتتان را ارائه دهید سود چند برابری را تجربه خواهید کرد.

بیشتر بخوانید: چند راهکار برای بهبود کیفیت نان فانتزی

3. ایجاد یک وب سایت یا صفحه در شبکه های اجتماعی

اگر فروشنده نان های فانتزی یا انواع کیک و شیرینی هستید عکس های محصولات خود را در فضای مجازی آپلود کنید، برای کسانی که شما را در شبکه های شما دنبال می کنند، پیشنهادات و تخفیف های ویژه ارائه دهید و یک وب سایت جذاب ایجاد کنید که اطلاعات لازم در مورد نانوایی و قنادی شما را داشته باشد.

یک فرم سفارش آنلاین یا یک صفحه فروشگاه آنلاین برای مشتریان خود در نظر بگیرید تا بتوانند محصولات را از فروشگاه شما سفارش دهند و درب منزل تحویل بگیرند. این کار به معرفی فروشگاه شما کمک بسیاری خواهد کرد. همچنین در نظر داشته باشید که فروشگاه هایی که از فناوری ها و دستگاه های جدید مانند دستگاه برش نان تست، دستگاه رول کن نان فانتزی و… استفاده می کنند علاوه بر افزایش سرعت تولید، محصولات بهداشتی تر و زیبا تر و در یک سایز و اندازه ارائه خواهند داد. در صورتی که قصد تجهیز فروشگاهتان به انواع تجهیزات نانوایی و قنادی را دارید می توانید با شماره تماس های درج شده در سایت در ارتباط باشید.

4. محصولاتتان را به هتل ها و تالار های پذیرایی معرفی کنید

علاوه بر رستوران ها هتل ها و تالار های پذیرایی هم به صورت عمده نان یا شیرینی های صبحانه و… خود را خریداری می کنند. معمولاً یک محصول سفارشی سود زیادی را به نانواها ارائه می دهد، همانطور که این موضوع در مورد کیک ها هم صدق می کند. از طرف دیگر، ارائه شیرینی و کیک های عقد به تالارهای پذیرایی می‌تواند به شما کمک کند تا با آنها همکاری کنید، که در اکثر مواقع ممکن است بسته به رویدادی که در حال انجام است، دسر نیز نیاز داشته باشند. شما می توانید دسر های مختلف در شکل ها و سایز های متفاوت نیز به مشتریان ارائه بدهید که این افزایش سفارش و در نتیجه افزایش فروش نانوایی و قنادی را به دنبال خواهد داشت.

5. بالاترین کیفیت را با کمترین قیمت به مشتریان خود ارائه دهید

اگر محصولی که ارائه می‌دهید بهترین کیفیت را نداشته باشد، هیچ یک از تلاش‌هایی که قبلاً ذکر شد به نتیجه نمی‌رسد. در کنار قیمت مقرون به صرفه کیفیت و تازگی محصولات بسیار مهم است. همانطور که پیشتر در مقاله به آن اشاره شد برای انجام این کار، داشتن تجهیزات نانوایی که صرف نظر از اندازه تولید شما، نتایج عالی به شما می دهد، مهم است.

شاید این مطلب هم برایتان مفید باشد: راهنمای انتخاب بهترین فر نانوایی

مهم ترین نکته: مراقب خرج و دخل نانوایی خود باشید

به یاد داشته باشید که ثبت کلیه عملیات فروش، خرید و هزینه ها مهم است. شما هرگز نباید میزان سرمایه گذاری خود را با پایین آوردن قیمت بیش از حد از دست بدهید. چه در مواد خام و چه در هزینه های عملیاتی، برای افزایش فروش نانوایی یا قنادیتان بدون محاسبه قیمت نهایی محصول تولید شده و سود خودتان اقدام به فروش نکنید.

به همین ترتیب، هفتگی یا ماهانه به صورت دوره ای باید تمام هزینه ها را محاسبه و آن را جز بخشی از فعالیت های خود قرار بدهید. در حالت کلی توصیه می‌شود هفته‌ای یک بار انجام دهید تا به شما کمک کند و بتوانید در مورد اینکه باید در چه چیزی بیشتر و چه چیزی کمتر سرمایه‌گذاری کنید بهتر تصمیم بگیرید. همچنین در بازار امروز ضروری است که مزیت رقابتی خود را شناسایی کنید و کسب و کار خود و ارزش افزوده ای که سایر نانوایی ها ارائه نمی دهند را ارزیابی کنید. تمام مزایایی که می توانید به مشتری خود ارائه دهید باید قبل از اجرا ارزیابی شوند.

ما در مجموعه رامین ماشین به عنوان مرکز ارائه دهنده انواع تجهیزات نانوایی مانند دستگاه چانه گیر بربری و… به شما کمک می کنیم تا تولیدات نانوایی خود را افزایش دهید، بدون اینکه طعم و مزه هنر خود را از دست بدهید. همه تجهیزاتی که نانوایی شما نیاز دارد، با توجه به بودجه و میزان نیازتان به شما ارائه خواهیم کرد.

در صورتی که مطالب ارائه شده در مورد راهکار های افزایش فروش نانوایی برایتان مفید بود یا تجربه ای در این زمینه دارید یا موردی بود که در این مقاله به آن اشاره نشده است خوشحال می شویم در قسمت دیدگاه ها نظرتان را با ما و سایر خوانندگان سایت در میان بگذارید.

یکی از مواد غذایی های حیاتی در زندگی افراد نان ها هستند. در سالهای اخیر انواع مختلفی از نان ها با توجه به نیاز افراد مختلف تولید شده اند. یکی از انواع این نان ها نان سبوس دار می باشد. نان سبوس‌دار، یکی از نوع‌های محبوب نان‌ در سراسر جهان است که به دلیل ویژگی‌های خاص و ارزش غذایی بالا، جایگاه خاصی در رژیم‌های غذایی مختلف دارد. در ایران نیز این نان طرفداران خود را دارد. مرکز فروش دستگاه دیوایدر نان رامین ماشین در این مقاله علاوه بر بررسی ویژگی های نان سبوس دار و دستگاه هایی که در تولید آن نقش دارند؛ به مقایسه و انتخاب راه اندازی نانوایی نان معمولی با نان سبوس دار نیز پرداخته است. تا انتها با ما همراه شوید.

بررسی ویژگی های نان سبوس دار

در این بخش به بررسی ویژگی های نان سبوس دار پرداخته ایم:

اولین ویژگی برجسته نان سبوس‌دار، فیبر بالای موجود در آن است که به بهبود گوارش، کاهش کلسترول و کنترل قند خون کمک می‌کند. همچنین، این نوع نان حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای سلامتی بدن است. ثانیاً، نان سبوس‌دار به دلیل حفظ سیری بیشتر و تامین انرژی پایدارتر، انتخابی مناسب برای افرادی است که در رژیم‌های لاغری یا کنترل وزن هستند یا به دنبال کاهش وزن با حذف مواد چاق کننده هستند. سومین ویژگی مهم این نان، طعم و بافت غنی و مطبوع آن است که باعث می‌شود افراد از مصرف آن لذت ببرند و از این طریق، به حفظ سلامت غذایی خود بیافزایند. این نان به دلیل ویژگی هایی که دارد به عنوان یکی از پرطرفدارترین نان ها در ایران شناخته شده است.

معرفی دستگاه های تهیه نان سبوس دار باکیفیت

پس از بررسی ویژگی های نان سبوس دار لازم است برای تصمیم گیری بدانیم چه دستگاه هایی در تولید این نان نقش دارند. اهمیت استفاده از دستگاه‌های مناسب و با کارایی بالا در تولید انبوه این نان غیر قابل انکار است.

از دستگاه های مخلوط کن و میکسر برای همزدن مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه خمیر نان استفاده می‌شود. میکسرها و مخلوط‌کن‌های با قابلیت تنظیم سرعت و قدرت مخلوط کردن مناسب می‌توانند کیفیت مخلوط را بهبود بخشند. پس از میکس کردن مواد باید چانه های با کیفیت و در اندازه یکسان تولید شود. دستگاه گرد کن خمیر در این زمان مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه‌ها دارای سیستم‌های کنترل دقیق اندازه چانه می باشند، می‌توانند به دستیابی به خمیر با کیفیت و استاندارد کمک کنند. همچنین به علت تماس نداشتن خمیر با مواد آلوده و انجام تمام مراحل به صورت ماشینی بهداشت این محصولات به طور کامل رعایت شده است.

فر گردان قنادی و یا فر های چند طبقه برای طبخ این نان ها مورد استفاده قرار می گیرد. این فرها با کنترل دقیق دما و رطوبت و طراحی‌های مناسب برای تهویه و توزیع حرارت مناسب می‌توانند به پخت نان سبوس‌دار با کیفیت کمک کنند. دستگاه های برش نان برای مرحله آخر یعنی برش نان به اندازه و شکل‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند و می‌توانند به دستیابی به نان‌های با شکل و اندازه یکسان و مرتب کمک کنند. در پایان بسته بندی بهداشتی و تمیز نان عامل افزایش فروش و حفظ تازگی نان است این کار می تواند به کمک دستگاه های بسته بندی یا به صورت دستی انجام شود.

شاید این مطلب هم برایتان مفید باشد: انتخاب بهترین تجهیزات برای راه اندازی نانوایی و قنادی

راه اندازی نانوایی نان معمولی یا نان سبوس دار؟

تصمیم‌گیری برای انتخاب بین راه اندازی و تولید نان های معمولی یا نان های سبوس دار بستگی به عوامل مختلفی دارد که باید در نظر گرفته شوند. در ادامه به برخی از این عوامل اشاره می‌کنم تا بهترین تصمیم را بگیرید:

۱. تحقیقات در مورد تقاضای بازار: برای شروع هر کسب و کاری ابتدا باید بازار محلی و همچنین نیازهای مشتریان مورد نظر خود را بررسی کنید. اگر در بازار شما تقاضای بیشتری برای نان‌های سنتی و معمولی وجود دارد، انتخاب نان‌های معمولی می‌تواند مناسب تر باشد. بسیاری از افراد نان های معمولی را به سایر نان ها ترجیح می دهند.

۲. تولیدی و تجهیزات: قبل از انتخاب تجهیزات با یک مجموعه معتبر و مورد اطمینان مشورت کنید تا از میزان هزینه های خرید تجهیزات با خبر شوید. در برخی مواقع تجهیزات و دستگاه‌های مورد نیاز برای تولید نان‌های معمولی ممکن است هزینه‌بر تر باشند. اگر منابع و تجهیزات لازم برای تولید نان‌های معمولی را دارید، می‌توانید به انتخاب این نوع نان‌ها فکر کنید.

۳. روند تولید: تولید نان‌های معمولی معمولاً زمان کمتری نیاز دارد و فرآیند تولید آنها ساده‌تر است. مخصوصا اگر نمیخواهید از افراد متخصص کمک بگیرید نانوایی نان معمولی بهترین گزینه برای شما خواهد بود. اگر قصد دارید تولیدی خود را با حجم بالا و به صورت صنعتی اجرا کنید، در این زمان تولید نان‌های فانتزی نیز ممکن است کارآمد باشد و سود دهی بیشتری برایتان داشته باشد.

۴. تفاوت در بازار: برخی از مناطق شهر تقاضای بیشتری برای نان‌های سبوس دار و با ارزش غذایی بالا دارند. در این صورت، تولید نان‌های جو و سبوس‌دار که غنی از فیبر و مواد مغذی هستند ممکن است به خصوص برای مراکز فروش نان رژیمی ترجیح داده شود.

در نهایت، انتخاب بین راه اندازی نانوایی نان‌های معمولی و نان‌های سبوس‌دار بستگی به شرایط موجود و محل زندگی و بودجه شما دارد. مهمترین امر این است که نانی را انتخاب کنید که با نیازهای بازار، منابع مالی و تجهیزات شما هماهنگ باشد و موجب موفقیت تجاری شما شود. در صورتی که نیاز به مشاوره رایگان دارید یا قصد راه اندازی نانوایی با کمترین هزینه را دارید با شماره تماس های درج شده در سایت در ارتباط باشید.

بیشتر بخوانید: همه آنچه باید در مورد راه اندازی نانوایی بدانید

نتیجه گیری:

با توجه به بحث بالا، می‌توان نتیجه گرفت که انتخاب بین تولید نان های معمولی و نان فانتزی بستگی به عوامل مختلفی دارد. اگر بازار شما تقاضای بیشتری برای نان‌های فانتزی و رژیمی دارد و منابع و تجهیزات لازم را دارید، انتخاب تولیدی نان‌های فانتزی بهتر است و سود دهی بیشتری خواهد داشت. اما اگر منابع محدودی دارید یا تقاضا برای نان‌های معمولی در محیط شما بیشتر است، آن ها می توانند گزینه مناسب تری باشد به خصوص در محله های قدیمی یا خیابان هایی که نانوایی وجود ندارد این مورد بهترین انتخاب خواهد بود.

مهمترین نکته این است که محصولی را انتخاب کنید که با نیازهای بازار، منابع مالی و تجهیزات شما هماهنگ باشد. انتخاب صحیح به همراه برنامه‌ریزی و مدیریت منابع مناسب می‌تواند به موفقیت تجاری شما کمک کند. در ضمن، مطمئن شوید که محصول انتخابی شما از نظر کیفیت، سلامتی و میزان رضایت مشتریان به انتظارات آنها پاسخ بدهد.

اگر این مطلب از مرکز فروش دستگاه تخمیر نان رامین ماشین برایتان مفید بود یا تجربه ای در زمینه راه اندازی نانوایی نان معمولی یا نان سبوس دار دارید خوشحال می شویم در قسمت دیدگاه ها نظرتان را با ما و سایر خوانندگان سایت در میان بگذارید.

نان یکی از اصلی ترین مواد غذایی است و حدود 20 الی 25 درصد پروتئین بدن و بین 40 تا 60 درصد از انرژی ما از طریق مصرف نان تامین می گردد. و نان در انواع مختلفی تولید می شود که یک دسته آنها نان حجیم و نیمه حجیم می باشد. نان های حجیم پس از پخت بافت اسفنجی و یکنواختی پیدا می کنند. دسته بندی حجیم و نیمه حجیم با توجه به ضخامت نان است. اگر ضخامت بین 2/5 تا 5 سانتی متر باشد به آن نان نیمه حجیم و بیش از این ضخامت را نان حجیم می گویند.

امروزه اکثریت خانوار ها ترجیح می دهند به جای نان های مسطح از نان حجیم که ارزش غذایی بالا و دوریز کمتری دارد استفاده کنند. این نان ها به علت ضخامت بالایی که دارند فرآیند تخمیر آن ها به خوبی انجام می شود و همین موضوع سبب می شود تا هضم این نان ها آسان تر باشد. همانطور که میدانید نان حجیم انواع مختلفی دارد مثل نان تست، نان سوخاری، نان باگت، نان ساندویچی، نان شیرمال، نان بروتچن، نان همبرگر، نان یوفگا، نان پیتا و… یکی از مشاغلی که امروزه با توجه به تغییر سبک زندگی افراد و گسترش فست فود ها مورد توجه افراد قرار گرفته است داشتن مجموعه نان حجیم و نیمه حجیم است. در این مقاله شرکت رامین ماشین به عنوان مرکز فروش دستگاه گرد کن خمیر قصد دارد به نکاتی در تولید نان حجیم و نیمه حجیم و ماشین آلات مورد نیاز آن بپردازد. تا انتها با ما همراه شوید.

نکاتی جهت ورود به صنعت تولید نان حجیم و نیمه حجیم

اگر قصد فعالیت و تولید در صنعت نان حجیم و نیمه حجیم را دارید باید نکاتی را مدنظر داشته باشید:

گام اول: در راه اندازی هر کسب و کاری داشتن برنامه و طرحی جامع از اهمیت بالایی برخوردار است، این کار به شما کمک می کند تا ویژگی های کسب و کار خود را شناسایی کنید و مسیر حرکت خود را مشخص کنید. این برنامه می تواند شامل: برآورد هزینه های اولیه، تعیین کیفیت پخت و راه های رسیدن به آن، مسیر فروش و بازاریابی و… است.

گام دوم: تولید کننده نان باید، اطلاعات کافی در زمینه تولید نان و ویژگی های آن داشته باشد و با نیاز بازار در منطقه خود آشنا باشد.

گام سوم: علاقمندی است. آیا تولید کننده واقعا به این کار علاقه مند است یا خیر؟

تولید نان و وارد شدن به این حوزه با این تفکر که من از نان خوشم می آید پس موفق خواهم شد تفاوت دارد. برای اطمینان از این کار حتما باید خود را مورد آزمون قرار دهید و مدتی را به عنوان کارآموز در یک واحد تولید نان کار کنید تا از جزئیات کار آگاهی یابید

گام چهارم: اگر مطمئن هستید که میخواهید تولید کننده نان حجیم باشید از اتحادیه محل زندگی خود در مورد ویژگی ها و مشخصات محل کارتان (مساحت، ارتفاع، وضعیت کف، دیواره و…) استعلام نمایید.

گام پنجم: کسب مجوز های لازم برای تاسیس و راه اندازی مجموعه نان. یکی از مجوز ها داشتن گواهی توانایی تولید نان از موسسه ای معتبر مثل فنی حرفه ای است.

در بعضی از شهرستان ها داشتن دوسال سابقه کار در واحد تولید نان حجیم را معادل گواهی فنی حرفه ای می دانند.

گام بعدی در این راه، پس از تامین مکان محل تولید طراحی مناسب جهت استفاده بهینه از فضا است و در صورت نیاز اصلاحات لازم را جهت ایجاد محیطی استاندارد انجام دهید.

گام هفتم: انتخاب ماشین آلات مورد نیاز، متناسب با ظرفیت تولید وفضای کسب و کارتان می باشد. تجهیزات مورد استفاده در مجموعه های نان حجیم انقدر پیشرفته است که میتواند وابستگی کار شما به نیرو متخصص را کاهش دهد.

توصیه می شود برای انتخابی هدفمند با افراد خبره ومتخصص که مورد اعتماد شما هستند مشاوره های لازم برای بهترین انتخاب انجام دهید.

گام هشتم: نگهداشتن بخشی از سرمایه  به عنوان سرمایه در گردش است.

گام آخر: در تولید نان و شیرینی آموزش روندی پایان ناپذیر است و همواره باید خود را به روز نمایید تا در بازار رقابت و جذب مشتری موفق باشید.

بیشتر بخوانید: همه آنچه باید در مورد راه اندازی نانوایی بدانید.

مواد اولیه در تولید نان حجیم:

آرد به عنوان ماده اصلی ترکیب خمیر است. آرد از آسیاب کردن دانه های گندم بدست می آید. آب، شکر، نمک، روغن و بهبود دهنده ها به عنوان موادی است که به منظور بهبود برخی خواص خمیر و کیفیت نهایی نان به خمیر اضافه می گردد. در آخر پلاستیک جهت بسته بندی و… یکی از موارد مهم در تولید و بسته بندی نان به صورت انبوه می باشد.

ماشین آلات مورد نیاز برای تولید نان حجیم:

دستگاه میکسر یا خمیر همزن:برای هم زدن خمیر و بدست امدن خمیری یکدست مورد استفاده قرار میگیرد

میز کار (استیل):کاربرد های زیادی در این مجموعه دارند و یکی از ملزومات کار است.

دستگاه دیوایدر نان یا تکه کن خمیر: دستگاهی اتوماتیک برای تقسیم کردن خمیر به اندازه های دقیق متناسب با نیاز شما وبدون آسیب رسانی به بافت خمیر

دستگاه گرد کن خمیر: دستگاهی مناسب برای گرد کردن خمیر یا عمل چانه کردن است.

دستگاه استراحت میانی:دستگاهی برای انجام عمل تخمیر یا استراحت چانه ها برای بالا بردن کیفیت نان در زمانی کمتر از حد معمول

دستگاه رول کن: دستگاهی برای فرم دهی به خمیر مناسب نان های باگت

دستگاه گرم خانه: به منظور انجام تخمیر نهایی مورد استفاده قرار میگیرد و دارای محیطی گرم و مرطوب است.

دستگاه برش نان تست: برای برش نان تست در اندازه ای دقیق و یک شکل کاربرد دارد.

دستگاه فر: یکی از تجهیزات ضروری برای تولید نان حجیم، که انواع مختلفی دارد: مانند فرگردان، فر طبقه ای (DECK) و…

گاری و انواع سینی: گاری یا ارابه برای حمل چانه های خمیر به داخل فر کاربرد دارند. سینی ها شکل، اندازه و جنس های مختلفی دارند و جهت پخت نان و شیرینی مورد استفاده هستند.

برآورد سرمایه اولیه هنگام راه اندازی:

سرمایه مورد نیاز برای تاسیس مجموعه نان با توجه به نوسانات قیمت امری غیر قابل پیش بینی است، با این وجود در نظر گرفتن هزینه خرید یا اجاره کارگاه، هزینه های ثابت، مثل مخارج آب، برق، گاز، حقوق و دستمزد نیرو های کار، خرید تجهیزات مورد نیاز و هم چنین خرید مواد اولیه که آرد اصلی ترین آن است، جز مواردی است که باید برای آن برنامه داشت.

مزایا:

1. پر اهمیت بودن این ماده غذایی در سفره خانواده های ایرانی
2. داشتن بازار کار رو به رشد
3. سود دهی بالا
4. کار آفرینی و اشتغال زایی

معایب:

1. تهیه تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی مجموعه یکی از عیب های این شغل می باشد.
2. نیاز به نیروی انسانی متخصص و باتجربه یکی دیگر از معایب مهم این شغل می باشد.
3. ساعت کاری بالا نیز یکی از دغدغه های این شغل است.

نتیجه گیری:

راه اندازی مجموعه نان شامل ملاحظات زیادی است از تصمیم گیری در مورد نحوه فروش وبازاریابی و ارائه محصولات متنوع برای داشتن سهم بیشتربازار، چگونگی توسعه کسب وکار خود، کم کرد هزینه ثابت مجموعه و درنتیجه افزایش سود آوری و… توصیه می شود برای موفقیت در این راه از تجربه افراد خبره و متخصص که وفراز ونشیب های این کار را میدانند استفاده کرد.